Receta de los chiles en nogada

INGREDIENTES:

12 Chiles poblanos

4 huevos

1 cucharada de harina

1 taza de aceite

500 grs. de carne de puerco (picada) 1 cebolla

1 taza de puré de jitomate 60 grs. de pasas

60 grs. de almendras 30 grs. de piñones

PROCEDIMIENTO:

Se tuestan los chiles, se envuelven en una bolsa de plástico, pasa media hora, se desvenan, se les quita la piel y y se les lavan con agua. Se deben abrir con mucho cuidado por un lado cuidando llegar hasta el extremo.