mole rojo

Ingredientes:

100g de chile mulato seco

100 g de chile pasilla seco

100 g de chile ancho seco

6 dientes de ajo

2 cebollas

4 tortillas

1 bolillo

70 g de pasas

70 g de almendras

70 g de ajonjoli

1/2 de semillas de anis

3 clavos de olor

6 pimientas negras

70 g de chocolate amargo

2 jitomates picados en cubos

3 rajas de canela

sal

azucar

caldo de pollo

Procedimiento:

Despepitar los chiles.

Calentar 2/3 de la manteca,pasar los chiles,retirar y colocarlos en una olla con agua caliente para suavizarlos.

Acitronar ajo,cebolla,tortillas,pan,pasas,clavo,canela,pimientas,chocolate y jitomate en la manteca donde se pasaran los chiles.

Calentar el resto de la manteca en una cazuela de barro,añadir la salsa y hervir por 15 min.

Sazonar con sal,rectificar consistencia.