mmmm..... que rico Mole de Olla!!!!!!

Ingredientes:

• Agua al gusto
• 1/2 kg. de empuje macizo o chamberete de res sin hueso y limpio
• 1 kg. de chamberete con hueso
• 2 dientes de ajo troceados
• 1/3 de cebolla troceada
  

Salsa:

• 5 chiles guajillo del grande
• 2 chiles anchos
• 4 jitomates guajillo
• 2 dientes de ajo troceados
• 1/3 de cebolla troceada
• Sal al gusto
• 1 elote limpio y cortado en rodajas
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 2 calabazas rebanadas
• 1 ramita de epazote
• 1 xoconostle pelado y cortado en cuadros chicos
• 400 grs. de masa en bolitas
• Cebolla picada
• Hojas de cilantro
• Limón para acompañar
  

Procedimiento:

Pon en una olla agua, chambarete de res con retaso y maciza, ajo y cebolla. Para la salsa licua chile guajillo, chile ancho, jitomate, ajo y cebolla. Cuela sobre un tazón y regresa a la olla de la carne, agrega sal, elote y zanahoria. Tapa y deja cocer por 45 minutos. Ahora agrega las calabazas, el epazote, los xoconostles pelados y limpios y las bolitas de masa. Mezcla y cuece por 2 minutos más.

Sirve acompañando con cebolla, cilantro y limón.